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养生茶饮、药膳糕点、中药面包……如今，越来越多的中医药养生居品走出药房，走向市场。

餐饮和传统中医药的交融越来越潜入，许多老字号中药店、中病院推出了中药茶饮和食物。北京白塔寺药店适合骨气将枇杷和梨汁融入咖啡之中，推出枇梨杷啦拿铁；天津中医药大学第一附属病院推出黄芪养生包等中药面包；一些餐厅把柄主顾不同体质和需求，制作当归羊肉汤、枸杞炖鸡等药膳……

“‘中医药+餐饮’的蜕变交融掀翻了新潮水，中药面包、中药冰淇淋、中药咖啡等居品勾引了许多消费者，体现了现时东说念主们的健康刚烈不停增强。这股潮水也带动了更多东说念主了解中医药学问和养生理念。”中国中医科学院西苑病院治未病中心主任张晋说。

“当年咱们认为药膳的消费群体以中老年为主，但通过调研发现，现在消费者群体具有年青化特征，95后到00后的年青东说念主消费增速昭着。”国度登科烹饪高档技师、药膳师胡贺峰说。

中医药茶饮勾引年青东说念主关注

10月19日，在鹿寨县拉沟乡木龙村五家屯，责任主说念主员向旅客展示现场制作的药膳好意思食。黎寒池 摄（新华社发）

秋燥润肺饮、平肝清轻饮、补养参麦饮……拿开首机，干预浙江省中病院的互联网病院小次第，无边中医药饮品便映入眼帘。遴荐相应商品，再填写一份问卷，待系统证据购买者体质适配后点击下单，有关饮品便会配送到家。

倒杯沸水，冲泡霎时，泛起阵阵幽香。“刚启动认为崭新，集结下单也很方便。”在浙江杭州一家互联网企业责任的丁婷，本年26岁，她最近下单了10帖补养参麦饮，算下来一帖只需要4元。“喝起来口感还可以，比拟阛阓里的网红中药饮品，来自专科病院的居品嗅觉更可靠。”丁婷说。

本年5月，浙江省中病院推出仅售1.91元的乌梅汤，其在互联网病院上线后，24小时下单超115万帖，最高一天冲突1000万帖。“下单者中20岁—35岁的年青东说念主训诫了80%。”浙江省中病院互联网病院办公室主任叶文怡说。

不同于酸梅汤饮料，乌梅汤是中药代茶饮，由乌梅、山楂、陈皮、甘草等药材构成，具有生津止渴、行气开胃的功效。“咱们在传统乌梅汤配方的基础上，纠合当代东说念主需求、时令骨气以及饮食性情，进行传承蜕变和优化升级。”浙江省中病院中医内科主任夏永良说。

“当代社会，责任节律越来越快，年青东说念主关注自身健康，对中医养生也温情激越。咱们研发中药代茶饮时，充分计议到了这少量。”浙江省中病院院长高祥福说，推动中医药产业的不息高质料发展，需要中医药养生居品愈加稳健年青东说念主的需求，让中医药变得好用、好喝、方便。

药食同源文化滚滚而至\n有关处置程序逐步完善

我国药食同源文化滚滚而至。《黄帝内经》中提到：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气息合而服之，以补精益气。”东汉驰名医学家张仲景所著《金匮要略》中“当归生姜羊肉汤”，既是中药方剂，亦然流传于今的药膳。

“食物本人带有‘疗’和‘养’两种功能，‘中医药+餐饮’的蜕变是对传统药食同源文化的传承和发展。”张晋说，在泛泛生计中，中药与食材的纠合很常见，比如家庭炖鸡、炖肉频繁会加入肉桂、豆蔻等。

现在，我国对可以添加到食物中的中药材有明确规章。把柄《中华东说念主民共和国食物安全法》，坐蓐规画的食物中不得添加药品，可是可以添加按照传统既是食物又是中药材的物资。

2021年，国度卫生健康委印发了《按照传统既是食物又是中药材的物资目次处置规章》，明确了药食同源物资的动态退换和处置程序，要以保险食物安全和爱戴公众健康为目的，顺从照章、科学、公开的原则制定食药物资目次并当令更新。

斥逐2023年11月，食药物资目次中的中药材已达102种，如丁香、山药、山楂、枸杞、决明子等。

“中药本人有药性，负责点石成金，在饮品和食物里加中药材能起到养生滋养的作用吗？”在采访中，不少消费者对此示意疑虑。

在胡贺峰看来，食物的寒热温凉属性不同，从这个角度来说，无为的饮食都具有一定的功效。比如常见的绿豆汤或绿豆粥，本色上等于一个典型的药膳方，可以起到清热解暑的作用。还有一些生润泽喉的茶饮，能在一定进度上缓解嗓子不适的症状。

“从中医的角度来看，中医药餐饮蜕变居品在一定进度上具有养生功效，但不成过分夸大。”北京中医药大学东说念主体裁院法律系教练邓勇认为，中药的功效与药材本人的质料、药物配比、炮制手法等身分密切有关，而中医药餐饮蜕变居品中的中药材含量相对较少，且制作工艺与传统中药有所不同，其功效相对较弱。不仅如斯，每个东说念主的体质不同，对中药的反馈也会有各别，不成欲望通过食用这些居品达到救援疾病的遵守。

开展药膳奇迹\n进一步传播中医药文化

“特色药膳石斛面一碗，来咯……”傍晚，市民李锋来到山东省潍坊市奎文区鸢都杏林食养厨房，落座下单。特色药膳石斛面口感清淡，养胃健脾；青汁刮油水以荷叶、苦荞等行为原料，控油减脂。一顿中医药膳简餐，消费22元，行为店里的常客，李锋吃得很兴盛。

比年来，“中医药+餐饮”日渐成为飞扬。斥逐现在，山东省共有13万余家中医养生有关企业，约200家中医药膳餐厅。

为引导药膳产业科学发展，山东省出台《山东省中医药产业发展蓄意（2022—2025年）》，建议潜入挖掘王人鲁药膳传统文化，纠合山东说念地药材上风和场合特色饮食俗例，推动药膳养生进家庭、进社区、进医疗康养机构。山东省内100多家县级以上中医医疗机构养分餐厅开展药膳奇迹，占比近约略。

推动“中医药+餐饮”更好地交融蜕变发展是一个系统工程，促进专科东说念主才戎行成就、完善市场程序监管、加强中医药文化推论等方面统筹兼顾。

为增强药膳产业东说念主才储备，自2020年始，山东省卫生健康委通顺4年举办山东省药膳大赛。赛事组委会还邀请200余名市民参与赛事评选，试吃现场崭新出炉的药膳好意思食，向他们科普中医药膳的功效，勾引更多市民在生计中尝试中医药膳饮食。

“咱们将不息激动‘百味千膳进万家’工程，通过遴荐易于掌合手、药食同源的中药材，纠合场合菜系、特色小吃和住户体质性情，推出食材易得、方便易学的养生药膳。”山东省卫生健康委中医药产业发展处处长王萱说。

“不管是药膳一经中药饮品，需要站在市场和消费两个角度作念好研发和推论。”胡贺峰说，“‘中医药+餐饮’并不是粗浅地将中医药加入饮品或食物，中药材量的适度、口味的把控，包括色香味形等，都需要专科东说念主才进行把关。”

“作念好中医药文化的宣传阐释也很遑急，要让消费者了解食物寒热温凉的性质以及自形体质，有针对性地遴荐稳健自身的居品。”张晋说，这么智商让中医养生的文化和理念着实融入泛泛生计，让“中医药+餐饮”愈加可不息地发展。

报说念来源：《东说念主民日报》2024.11.22 第11版

东说念主民日报记者 杨彦帆、窦皓、王者

（韩炎瑾、陈岩明参与采写）